Les betteraves rouges : à garder ou à éliminer en cas de diabète de grossesse ?

La betterave : un légume trop sucré pour les diabétiques ? Un aliment à index glycémique trop élevé, donc à exclure des régimes antidiabètes ? Pour beaucoup, la réponse est « oui ». Et bien vous savez quoi ? Moi je dis « non » !! J’ai inclus la betterave rouge cuite dans mon alimentation pendant mes 7 mois de régime lors de ma grossesse et n’ai vu aucune incidence sur mes glycémies. 

Les betteraves rouges font l’objet d’idées reçues alors qu’elles restent excellentes à la santé, que l’on souffre d’un diabète ou non, que l’on soit enceinte ou non ! 

Alors, betterave et diabète gestationnel sont-ils compatibles ? C’est un grand « OUI » ! 

Pourquoi la betterave fait partie des aliments à consommer quand on a un diabète gestationnel

En premier lieu, la betterave est un légume, et les légumes constituent l’un des piliers du régime spécial diabète gestationnel. Riches en fibres, en vitamines et en minéraux, peu caloriques, sains : difficile de leur trouver un défaut ! 

De plus, 100 g de légumes, betterave rouge comprise, ne contiendront jamais autant de glucides qu’un KitKat® ou que 100 g de pâtes… Le bon sens doit vous guider ! 

Les chiffres ne laissent pas de place au doute ! Voyez un peu :

Quantité de glucides contenue dans une barre chocolatée (j’ai bien dit une !) : 31,5 g

Quantité de glucides contenue dans 100 g de pâtes cuites : 25 g

Quantité de glucides contenue dans 100 g de betteraves rouges cuites : 7 g…

Passons à l’index glycémique. Sur ce point, la betterave n’est pas une excellente élève, reconnaissons-le. Son IG se situe autour de 65, ce qui la place dans les aliments à indice glycémique moyen. Il y a mieux, mais il y a bien pire… Notre plat de pâtes ou notre KitKat® montent eux bien plus haut… 

Consommer un aliment à IG moyen, ça n’est absolument pas interdit, même lorsqu’on lutte contre l’hyperglycémie ! D’autant plus si la quantité de glucides est très raisonnable, comme c’est le cas pour la betterave rouge 🙂 

Conclusion : en cas de diabète gestationnel, ne vous privez pas de betteraves !

Recette adaptée au diabète de grossesse : velouté à la patate douce et à la betterave

Les betteraves rouges en salade vous rappellent trop la cantine ? Essayez de les consommer autrement, par exemple en les intégrant dans un velouté ! Super bon ! 

Pour 4 portions

Ingrédients :

450 g de patates douces

300 g de betteraves crues 

1 oignon

2 grosses gousses d’ail

3 pincées de cumin

3 pincées de gingembre

3 pincées de coriandre en poudre

huile d’olive

poivre

sel

Éplucher, laver et couper les patates douces et les betteraves en petits morceaux.

Faire revenir l’ail et l’oignon ciselés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. 

Ajouter les morceaux de betterave et de patates douces ainsi que les épices et faire revenir encore 5 minutes en remuant régulièrement.

Couvrir d’eau à hauteur et faire cuire à petits bouillons pendant 25 minutes. 

Ajouter un peu de sel et de poivre.

Mixer. C’est prêt !

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Source qui m’a aidée à écrire cet article :
https://ciqual.anses.fr/

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