Mozzarella et diabète gestationnel : risqué ou pas ?

Manger de la mozzarella quand on a un diabète gestationnel est-il recommandé ou, au contraire, interdit ? Réponse tout de suite ! 

Pourquoi la mozzarella est un bon aliment pour une femme enceinte ayant un diabète de grossesse

La mozzarella contribue à l’apport en produits laitiers, indispensables à la femme enceinte

De plus, ce fromage italien (comme tous les fromages) ne fait en aucun cas monter la glycémie

→ glucides contenus dans la mozzarella au lait de vache : 0,75 g pour 100 g de produit

→ glucides contenus dans la mozzarella au lait de bufflonne (mozzarella « di bufala ») : 0,24 g pour 100 g de produit

Concernant les matières grasses, la mozzarella au lait de vache en contient 17,7 g et la mozzarella au lait de bufflonne 22,3 g (aux 100 g toujours). C’est moins que la quantité de lipides contenue dans la plupart des autres fromages autorisés pendant la grossesse. Voici quelques exemples :

  • cheddar : 33,8 g
  • parmesan : 31 g
  • emmental : 28,8 g
  • fromage à raclette : 27,5 g
  • feta : 24,3 g.

Conclusion : la mozzarella est tout à fait compatible avec un diabète gestationnel. Je vous conseille même de l’intégrer à votre régime spécial diabète de grossesse ! 

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Le potentiel danger de la mozzarella quand on attend un enfant 

Le gynéco a dû vous le dire : les fromages présentent des risques microbiologiques (listériose, toxoplasmose), sauf deux catégories :

  • les fromages à pâte pressée cuite ;
  • les fromages au lait pasteurisé, dont fait partie la mozzarella.

Une femme enceinte (diabétique ou pas) peut donc consommer sans crainte ce délicieux fromage italien ! 

Pour écarter définitivement tout danger, préférez des références industrielles aux fromages artisanaux, ces derniers étant potentiellement plus exposés aux bactéries à l’air libre. 

Et bien sûr, comme tous les produits frais, faites attention à respecter la chaîne du froid ! Quand vous faites vos courses, achetez la mozzarelle plutôt vers la fin pour limiter le temps d’exposition à température ambiante. Dans l’idéal, votre frigo doit afficher une température inférieure à 4°C. 

Comment bien manger la mozzarella en cas de diabète gestationnel

Je vous vois venir : « super, je peux manger de la pizza alors ! » 

Comment dire… Pas vraiment ! Si la mozzarella est un ingrédient top pour une future maman en hyperglycémie, ce n’est pas du tout le cas de la pizza, qui reste une bombe glucidique à cause de la pâte.

→ Je vous dis comment, malgré tout, consommer de la pizza (en petite quantité et de manière très occasionnelle) pendant votre grossesse : la pizza, quel impact sur la glycémie ? 

Il existe plusieurs manières d’intégrer ce fromage à pâte filée dans vos menus

Privilégiez la mozzarella dans des préparations fraîches comme des salades de crudités et jambon blanc. La classique salade tomate – mozza reste un classique que tout le monde aime ! Pensez également à l’utiliser sous forme de billes dans une salade de pâtes complètes par exemple. 

En version chaude, de délicieuses recettes italiennes mettent en avant la mozzarella, comme les aubergines à la Parmigiana (un super plat pour diabétique : 0 glucide mais plein de vitamines et de protéines !). 

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Source qui m’a aidée à écrire cet article :
https://ciqual.anses.fr/

2 réflexions au sujet de “Mozzarella et diabète gestationnel : risqué ou pas ?”

  1. On a récemment découverte une super recette sur budget bytes avec de la mozza chaude: des haricots blancs, tomates, des légumes type champignons, courgettes… on colle tout en une terrine et hop au four ! On y ajoute la mozzarella en tranche vers la fin de cuisson et c’est un régal facilement adaptable à sa tolérance aux glucides 😉

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